Indisk mat består ikke bare av kylling tikka masala og naan. Selv om dette ikke er nyhet, er det overraskende fordi begge er plakatbarn fra vestindisk mat. Årsaken til dette er imidlertid at restauranter bruker tung fløte og raffinert mel, usunne ingredienser som ikke finnes i hverdagslige indiske retter. Også, ideen vår om indisk mat er overveiende nordindisk mat, som etterlater sørindisk mat i stor grad (og dessverre) uutforsket av flertallet. Ta en titt på disse to indiske restaurantene, en som serverer nordlig mat og en annen sørlig, og lær likhetene og forskjellene mellom de to.
Indian Flavors Express
(Nordindisk mat)
Foto av Eunice Choi
Nordindisk mat er hovedsakelig preget av krydder, hyppig bruk av meieriprodukter, tandoorovnen, tawa-stekepannen og hvetebaserte stifter. Vanlige melkeprodukter er yoghurt, melk, ghee (klarert smør) og paneer (myk ost som ligner tofu). Tandoor ovner brukes til å bake brødvarer som naan, mens tawa-grillen brukes til roti (som ligner en flat, rund hvetekrêpe). Selv om nordlig mat tar imot kjøtt og fisk, er det en stort sett vegetarisk kultur. For et typisk, autentisk hjemmelaget måltid, kan du finne en bolle med yoghurt sammen med nylaget roti og en hovedrett som saag (en karri laget av spinat og andre greener).
Foto av Eunice Choi
De fleste matvarer som spises på restauranter er for rike til at indianere kan spise regelmessig, og er mer sannsynlig å bli funnet ved store anledninger som banketter og bryllup. Den bakte tandoori-kyllingen på Indian Flavours Express skilte seg ut på grunn av dens sterke smaker av flere krydder, og lunsjbufféalternativet gjør at gjestene kan eksperimentere med forskjellige retter, som vindaloo og den stadig tilstedeværende kylling tikka masala.
billig Plassering: 2548 Bancroft WayBerkeley,AT 94704
Åpningstider: Man-søn: 11.00-22.00
Parus indiske vegetariske restaurant
(Sørindisk mat)
Foto av Eunice Choi
Sør-indisk mat inneholder også krydder og melk, men det som skiller sørlig mat fra nord er preferansen for korn som stift, bruken av tamarind for sin karakteristiske syrlige smak og dens sambar og rasam (tynn, krydret buljong). I stedet for naan eller roti, er ris sterkt favorisert, selv om hvetebaserte gjenstander også kan serveres på restauranter og hjemme. Den sørlige prisen henvender seg til den primære religionen, hinduismen, ved å være nesten helt vegetarianer. Linser er populære i hele India, men nært knyttet til sørlig mat.
Foto av Eunice Choi
Dosen, avbildet ovenfor som en lang crêpe, er en favorittmatbit og inkludert som en del av måltidet i mange sør-indiske restauranter. Den er laget av gjæret rismør og svarte linser, og deretter fylt med potetmos, erter og andre grønnsaker. Dette ligner på det som finnes i samosas , som er poteter dekket av deig som stekes og deretter serveres med kikerter, krydret eplemos og / eller koriander 'saus'. Parus indiske vegetariske restaurant ga mange alternativer som ønsker ivrige spisesteder å utforske en bredde av sørlig mat mellom to personer. Dens stjerneskål var samosas— absolutt en må-prøve.
gjennomsnitt Plassering: 5140 W Sunset Blvd.Englene,AT 90027
Åpningstider: Mandag-fredag: kl. 18-23, lør-søn: kl
