Restaurantbransjen er et overraskende vanskelig felt for kvinner å bryte seg inn i. Ifølge National Restaurant Association var det bare 33% av restaurantene som ble drevet av kvinner for fire år siden - men dette tallet har økt jevnt og trutt. Det svært konkurransedyktige og ofte mannsdominerte arbeidsområdet har blitt utfordret over hele landet. Fra kraftverk som DO i NYC ( spiselig kakedeig ? Female GENIUS) til den stadig trendy Momofuku Milk Bar og Christina Tosis kornmelkis. Kvinner har skinnet skarpt på noen store måter, og Denver er ikke noe unntak! Her er åtte restauranter i Denver som stolt drives av kvinner.
Oliven og Finch med Mary Nguyen
Mary Nguyen har gjort det så mange mennesker drømmer om: hun bestemte seg for å si opp jobben sin innen økonomi og forfølge lidenskapen for matlaging - første åpning av P17 i et tiår og nylig Olive and Finch. Hun er også omtalt i dokumentaren Empowerment Project , designet for å styrke og inspirere kvinner til å fortsette karrieren.
En eksklusiv kafé og et bakeri med innovative vendinger på trøstende klassikere, det er lett å se hvor mye omsorg og innsats Nguyen legger i disse rettene. Ankara-sandwichen er et must-prøve: husstekt kalkun, brie og valnøtt-aioli på bakt baguetter den morgenen. Det er en omfattende og populær frokostmeny å starte: hva med et hus laget croissant fylt med eggerøre, brie og rød pepper aioli servert med en side av ripe beignets? Sett oss på vektlisten, ASAP.
hvordan sier du flan på engelsk
Grønnsakshage med Teri Rippeto
Rippeto gikk på California Culinary Academy etter videregående skole og åpnet en restaurant i Missouri kort tid etter at hun ble uteksaminert før hun åpnet Potager i Denver med faren på slutten av 90-tallet. Teris største motivasjon for matlaging er måten den forener mennesker på: '... det var minnet som ble påkalt i hver av oss som binder sammen mennesker og mat.'
Potager er en rustikk-elegant restaurant i et koselig nabolag i Denver. De streber etter å lage retter som er lokale og sesongbaserte, mens de opprettholder en atmosfære som er like vennlig som om du hadde blitt invitert inn i Rippetos eget hjem. Menyen er så sesongbasert at den endres hele tiden, du vil aldri kjede deg med den! Noen av de bemerkelsesverdige våralternativene inkluderer to ganger bakt sitron, gressløk og chevre-souffler eller hjørneposten gårder svinekjøtt mage spaghetti carbonara.
Arbeid og klasse med Dana Rodriguez
En av de åtte restaurantene i Denver som er stolt drevet av kvinner, er Work and Class, en restaurant som fokuserer på å mate din gjennomsnittlige joe 9-5-er, og hvem er det bedre enn en dårlig kvinne ved roret? Rodriguez har en klassisk suksesshistorie, flytter til Denver fra Mexico og begynner som oppvaskmaskin, men beveger seg raskt opp i rekken av restaurantjobber da hennes overordnede anerkjente hennes dyktighet og lidenskap. Hun er ikke redd for å stå opp for karrieren også, hun har fått kallenavnet 'Loca' fra sine tidligere mannlige kolleger for å rope på dem når de ertet henne.
Menyen på Work and Class er utvilsomt amerikansk, men med gjentakelser vil du aldri tro å lage hjemme: blå maisempanadas, mezcal BBQ-bryst og en blandet bærsmørkake - for bare å nevne noen.
Annette med Caroline Glover
Glover begynte å jobbe på restauranter fra 15 år, og fortsatte med å gå til Culinary Institute of America. Hun kombinerer nå all sin erfaring med å jobbe på New York Citys Spotted Pig, Denver's Acorn og forskjellige gårder for å skape henne visjon for den beste restaurantopplevelsen. Caroline bemerker viktigheten av grus i bransjen sin, og bruker tante Annette (restaurantens navnebror) til å modellere sin forretnings- og personlige praksis.
Annette er en restaurant som fokuserer på 'skrap til bord' vedfyrte måltider som forblir like innovative som de er vakre. Restauranten ligger i et utrolig renovert lager: Stanley Marketplace er en samling av butikker, restauranter og til og med et bryggeri, og skaper en atmosfære av moro og kreativitet så snart du går inn. Dette gjenspeiles i hanskeretter som blekksprut patatas bravas, sunchoke grateng, eller en lokal gård oppdratt svinekotelett med bein, servert med hjemmelagde dumplings. Annette er ikke bare en restaurant, det er en opplevelse.
Wong Way Veg Food Truck med Lisa Wong
Lisa Wong er en selvutnevnt 'boss b * tch', og det er ikke vanskelig å se hvorfor. Hun åpnet fryktløst et konsept som ennå ikke var populært i Denver matscene, og har vært fast bestemt på å endre stereotypier om kjedelig plantebasert mat med sine egne innovative oppskrifter.
Wong Way er vårt første alt-veganske alternativ! Og den første av de '8 restaurantene i Denver som drives av kvinner' som tilfeldigvis er en food truck. Denne funky food truck har internasjonal inspirert gatemat med en dyreelskende komponent - mat du kan føle deg bra med å spise som smaker overbærende og unik alt i ett: poutine, tater tots, BBQ jackfruit burrito fylt med vegansk mac og quesoost og saltet karamellbrødpudding bare for å nevne noen sinnssyke biter.
hva kan du bruke til å smøre en panne
La Merise fransk mat med medeiere Elena Zasytiene og Baiba Sisco
Etter å ha flyttet til Denver og ikke funnet riktig plass i andre restauranter, disse kvinnene bestemte seg for å bryte fra det som var tilgjengelig og smi sin egen vei ved å åpne sin egen restaurant. De latviske og litauerne som driver en stilig fransk restaurant forstår viktigheten av mangfold i restaurantbransjen, ikke bare hvor du kommer fra, men hvordan du også identifiserer deg.
Dette er den typiske franske restauranten - hvitt sengetøy, smørgult tapet og god vin - du vil føle deg umiddelbart transportert til en fransk kafé i Paris. La disse rettene hjelpe deg med å transportere deg: escargot (for de modige) beef bourguignon, bifffrites og en hel meny viet til pannekaker. Way to go damer menyen deres viser at to strålende kvinnelige sinn er bedre enn en! (De vant også Denver's Choice Award for 2018!)
Maria empanada med Lorena Cantarovici
Lorraine ble født i Argentina og oppvokst av alenemoren Maria, ikke bare restaurantens navnebror, men rollemodellen for Cantarovicis kvinnedrevne suksesshistorie. Hun begynte å hjelpe seg og moren og ble senere dyktig i regnskap før venner og cateringvirksomheter motiverte henne til å utvide ferdighetene sine i empanada. Hennes kombinerte matlagingskunnskaper, regnskaps- og markedsføringshistorie og besluttsomhet har gitt resultater, da hun var Colorado 2017 Small Business Person of the Year (US Small Business Association).
Andre lovende anmeldelser: Hun har blitt omtalt i Food Network Magazine, Diners Drive-ins and Dives, og Denvers liste over Topp 10 beste nye restauranter - Cantarovici viser at hun er en kvinnelig styrke å regne med. Menyen er spesifikk, hovedsakelig empanadas selvfølgelig! Men når du gjør en ting, gjør du det GODT, med smaker som caprese, Argentina grillet biff, et vegansk veggie alternativ, og til og med banan nutella eller pære marsala til dessert. Disse flassende, fantastiske, kakelignende lommene kaller deg til Denver.
Blåveis Kaffe og kafé med Alexandra Elman
Elman er ikke bare eieren, men designeren av dette veldig populær kaffebar i Denver . Alt du trenger å gjøre er å besøke nettstedet for å se hvilken kul og kurert estetikk dette stedet har. Kaffebaren og kafeen er utsmykket med stilige sorte og hvite fliser og funky kunst. Det kuleste konseptet? fra dag til natt blir kaffen erstattet med alkohol, og hele lokalet blir til en bar - forbudstidstid. De er også vert for private arrangementer i sitt vakre rom, og har blitt nevnt i Bon Appetit, Zagat og Denver Post som berømmer design, kaffe og mat. Her er noen eksempler: biff og egg, hjemmelagde brød, bakverk og 'hot-pocket' iterasjoner og håndverkscocktailer om natten.
Disse kvinnene viser at suksess, kreativitet og deilighet kan komme hvor som helst. Der restauratører en gang hovedsakelig var menn, har kvinner presset seg opp gjennom rekkene, fra oppvaskmaskin til eventuelle eiere og kjøkkensjef. Det har ikke vært en enkel reise, det har vært sexisme i form av trakassering, lønnsforskjell og generell diskriminering - men kvinnene som de i disse landemerkene i Denver viser at det å være kokk og kunstner og en visjonær er en karriere og en sosial status det er verdt å kjempe for. Fremtiden er kvinne, og det ser ut som matens fremtid også!
