Fra Starbuck's Nariño 70 Cold Brew til Dunkin 'Donut's Cold Brew , kaldbryggingskaffe har fått popularitet den siste tiden. Kanskje det er fordi det er så enkelt å lage - hjemme med en murkrukke eller med en fransk presse . Jeg brukte fransk presse til å lage kaffen min, men jeg ville ende opp med inkonsekvente brygger - noen for sure, noen for svake. Så ga noen meg kald bryggemaker og jeg ble introdusert for hele denne verdenen av perfekt kaffe.
Så hva er kaldbrygging? I utgangspunktet, i motsetning til å trekke ut kaffe med varmt vann, brygger du ganske enkelt ved å la grovmalt kaffebønner stå i romtemperatur eller kaldt vann over natten! Det tar litt lenger tid enn vanlige ekstraksjonsmetoder, men det er i utgangspunktet kaffe og all sin prakt med reduserte bivirkninger.
Ingen syreoppstrømning / mindre syre i kaffe
Med tradisjonelle bryggemetoder tvinger varmtvannet kjemiske reaksjoner som endrer kaffebønnene og igjen når det avkjøles. Dette er grunnen til at du noen ganger får den bitre, brente smaken. Kaldt brygge er 60% mindre sure enn varmbrygget kaffe, noe som reduserer risikoen for halsbrann, tenner og mageskader, samtidig som du holder kroppens pH balansert.
Bedre smak
På grunn av måten den brygges på, er kaldbrygging glatt, smakfull og søt - mangelen på varme hjelper til med å trekke ut den opprinnelige smaken av bønnene. Dermed bruker de fleste mindre søt eller fløte, noe som hjelper deg å redusere sukker og kalorier. Du kan også brygge sterkere kaldbrygging og deretter fortynne den med enten varmt eller kaldt vann. Du får i grunn det beste av kaffeverdenen med kaldbrygging.
Økte antioksidanter (klorogen syre)
Med andre bryggemetoder ødelegger høy temperatur antioksidanter. Klorogen syre, som i utgangspunktet er grunnen til at folk flest drikker kaffe for helsefordeler , er svært følsom for varme. Med kaldbrygging bevares et høyere forhold mellom antioksidanter og disse, og det er sunnere for deg.
Lavere koffein
Kaldbrygging inneholder omtrent 40 milligram koffein per 100 gram - rundt 20% mindre enn andre bryggemetoder. Fordi det er mindre koffein per drink, vil de som drikker kaffe tankeløst (eller for nytelse) kunne drikke mer av det! Du trenger ikke å bekymre deg for å ta inn for mye koffein. Ikke mer risiko for angst, depresjon, søvnproblemer , eller mer.
Friskhet
I motsetning til varmbrygget kaffe kan kaldbrygget kaffe holde seg frisk i opptil to uker i en lufttett beholder hvis den er nedkjølt. Du trenger ikke å bekymre deg for å varme opp kaffen din og smake den bitre ettersmaken. Med kaldbrygging får du den jevne, friske smaken hver gang.
Hvis du liker kaffe (eller lever av den), må du prøve kaldbrygging! Du vil bli positivt overrasket.
