Hvis du noen gang har bakt cupcakes, så vet du nøyaktig hvor dette er på vei. Du følger oppskriften, du fyller cupcakeforingen, du spretter dem i ovnen. De ser vakkert avrundede ut i ovnen, men akk, du venter tålmodig. Til slutt går timeren av, du trekker dem ut, og de flate cupcakes gjør seg kjent.
Største. Skuffe. Noen gang.
Nå, for spørsmålet som kommer i tankene våre: hvordan kan jeg unngå flathet og oppnå den avrundede? Her er noen ting du kan overse.
1. Sjekk hvor gammel natron eller bakepulver er.
Bakepulver og pulver er de viktigste ingrediensene som får de kjemiske reaksjonene til å rulle i de fleste bakevarer. De spiller en spesielt viktig rolle i cupcakes - de er lagspillerne som får cupcakes til å heve seg og skape den vakre toppen. Så det er fornuftig hvis natron eller pulver er for gammelt, vil det ikke reagere med de andre ingrediensene ordentlig. Dette betyr at cupcakes ikke vil øke til full potensial. Du kan sjekke alderen på natronen din ved å blande den med eddik og varmt vann. Hvis det bobler, er du klar. Hvis ikke, kast den ut. Du kan teste bakepulveret ditt på samme måte ved å blande det med varmt vann og se om det bobler.
Foto av Meredith Simmons
2. Mål opp natron eller bakepulver nøyaktig.
Dette kan virke som en gitt, men hør meg ut. Ikke noen gang, noen gang øyeeple natron / pulver. Oppskriften har en nøyaktig mengde angitt av en grunn. For mye vil føre til at røren flyter ut av muffinspannen og tømmes, mens for lite vil gjøre cupcakes flate og triste, siden de ikke kunne heve seg nok. Ta det ekstra tiltaket for å trekke ut teskjeen og måle sugekoppen.
3. Ikke bland for mye smeten din.
Overblanding kan gi for mye luft til røren din. Når du setter cupcakes i den varme ovnen med for mye luft i røren, vil den varme luften bare få det til å virke som om cupcakes dine stiger når luften slipper ut, og forårsaker den fryktede deflasjonen. Med praksis lærer du å blande cupcakedeig helt til ingrediensene er kombinert og ikke mer enn det. Jeg liker å bruke en silikonspatel og brette ingrediensene sammen i stedet for å bruke en mikser, som kan slå ingrediensene i hjel.
4. Å fylle pannen betyr absolutt noe.
Fyll cupcake liners 3/4 av veien full. Hvis du fyller dem mer enn det, har de ikke noe rom igjen å utvide, og de vil kollapse. Hvis du fyller dem mindre enn det, vil det være så mye plass for dem å utvide at de ikke kan nå. 3/4 er nøkkelen.
Foto av Meredith Simmons
5. Ovnens temperatur er avgjørende.
Denne delen er litt vanskelig, men sørger for en herlig kuppelformet cupcake. Forvarm ovnen til 400 ° F, uavhengig av hva oppskriften sier (jeg vet tidligere at jeg stresset med å følge oppskriften nøyaktig, men vent.) Når kantene så ut til å ha bakt, reduser temperaturen til den som er anbefalt i oppskriften. . På denne måten kan midten av cupcaken stige fra kantene og gi deg den ønskede formen.
6. Stekeovnsdøren er der av en grunn.
Ikke åpne ovnsdøren mens cupcakes bakes. Åpne ovnsdøren slipper noe av varmen ut, som til slutt lar luft slippe ut fra cupcakes, noe som fører til deflasjon. Seriøst, motstå trangen. Jeg vet at det er vanskelig. Vi kommer gjennom dette sammen.
Forhåpentligvis kommer cupcakes ut og ser litt slik ut:
Foto av Meredith Simmons
Vakker. Får en tåre i øyet mitt. Legg til frosting og du har skapt deg et mesterverk.
Prøv din nye cupcake-kunnskap med disse oppskriftene:
- Ferrero Rocher Cupcakes med Nutella Buttercream Frosting
- Baking Bad: The Ultimate Vanilla Cupcake Experience
- Maple Browned Butter Bacon Cupcakes
- Bananbrødmuffins med peanøttsmørfrosting
- Boston Cream Pie Cupcakes
