Advarsel: Denne artikkelen handler om en griseslaktklasse og inneholder bilder av døde dyr.
I forrige uke tok jeg spranget og gikk på en griseslakteri på Røyke gås i sentrum av Indianapolis. Før du spør, nei, tvang Spoon meg ikke til å gjøre dette. Så rart det kan høres ut, valgte jeg å gjøre dette.
Litt bakgrunn for deg: Jeg vokste opp i Indianapolis forsteder, som i motsetning til populær tro har mye mer enn mais i seg. Jeg vokste ikke opp på en gård, og det eneste husdyret jeg har hatt samhandling med før har vært kjøttplatene jeg har kjøpt fra matbutikken. Så hvorfor ønsket jeg å lære å slakte en gris?
Det enkle svaret: Jeg var nysgjerrig.
Foto av Claire Wagoner
I løpet av de siste årene har jeg hatt en rekke venner og familiemedlemmer som er veganer eller vegetarianere, og etter å ha sagt gjentatte ganger: 'Jeg kunne aldri gjøre det,' bestemte jeg meg til slutt for å virkelig lytte til deres grunner til å kutte ut kjøtt av diettene deres. Jeg begynte å se matdokumentarer som Cowspiracy for å lære mer om hva som virkelig skjer i fabrikkoppdrett. Jeg begynte å gjøre min egen forskning på miljøpåvirkningen av å spise biff og annet kjøtt fra fabrikken.
morsomme billige ting å gjøre i Austin
Og nå har jeg gått på en slaktekurs for å lære mer om prosessen med å forberede svinekjøtt til daglig bruk. Jeg antar at du kan si at jeg tok denne timen som en test av min egen kjøttetende viljestyrke. Jeg gikk inn på det og tenkte at det kunne være den dagen jeg sverget av kjøtt, og lurte på om jeg ville være med på de vegetariske vennene mine i deres søken etter å avslutte drap av dyr til konsum.
Ikke for å ødelegge overraskelsen eller noe, men det skjedde ikke. Hvis noe, fikk jeg faktisk respekt for lokale slaktere og slaktekunsten. Så rart det høres ut, er slakteri virkelig en kunst, på sin egen rare måte.
Foto av Claire Wagoner
Kameron, slakteren som ledet oss gjennom prosessen, fokuserte først og fremst på sømslakting. Forskjellene mellom sømslakting og måten hogger hogges på fabrikker er enorme. Kameron brukte bare to kniver gjennom hele prosessen og advarte oss gjentatte ganger om faren for å skjære for dypt inn i kjøttet på grisen. Der fabrikkgårder bruker maskiner for å hacke opp svin, bruker slakterne på Smoking Goose hendene til å dissekere grisen nøye. Dessuten respekterer de dyret de jobber med.
Kameron visste nøyaktig hvor denne grisen var oppdratt, levekårene den hadde vokst opp i og dens omtrentlige alder. Han sa at dette spesielle dyret ble drept litt tidlig, basert på de relativt magre fettavleiringer på ryggen. Gjennom hele 4-timersøkten fortalte han oss hver eneste detalj om slakting som vi kanskje trenger å vite i tilfelle vi bestemte oss for å gjøre en større karriereendring over natten.
Foto av Claire Wagoner
Kort sagt, denne fyren var utrolig lidenskapelig opptatt av jobben sin. Mens jeg snakket med noen Smoking Goose salumi i pausen vår, begynte jeg å tenke på etikken i å ta en klasse som dette. Her var jeg og betalte penger for å lære å kutte opp et dyr. Er det riktig? Etter en stund begynte jeg å tenke at det var helt greit for meg å gjøre dette.
Svinen vi slaktet i klassen hadde hatt et godt liv på en gård i Indiana. Det hadde blitt behandlet vennlig, matet godt og ble drept på en menneskelig måte. Etter å ha hørt Kameron forklare hva som går ut på å oppdra og slakte en gris, var det klart at selv om han er i gang med å selge animalske biprodukter, har han ikke glemt at han har å gjøre med noe som før var en levende skapning.
Jeg hadde allerede følt meg urolig over fabrikkgårder før jeg tok denne timen. Mellom undersøkelsen jeg hadde gjort og mitt generelle tarminstinkt i saken, visste jeg at jeg ikke var 100% sikker på om jeg ønsket å fortsette å kjøpe kjøtt fra dagligvarehistorien. Denne klassen styrket følelsene mine om saken. Det var plutselig klart for meg at for å sikre etisk behandling av dyr, trengte jeg å aktivt støtte lokale butikker som Smoking Goose. Prisene kan være litt høyere, men til slutt er det verdt det.
Foto av Claire Wagoner
Så vil jeg kjøpe kjøtt fra fabrikken igjen? Jeg vil absolutt ikke. Jeg er ikke sikker på om det er noe jeg kan gi opp i løpet av natten, men jeg har satt meg et mål om å kutte ut fabrikkdyrte produkter helt innen utgangen av dette året. Jeg forestiller meg at jeg må ta noen tøffe avgjørelser, siden jeg ennå ikke har sikret en stabil inntekt som en nylig høyskoleutdanning. Når det er sagt, er det på tide at jeg tar ansvar for valgene mine og fokuserer på å kjøpe kjøtt som jeg kan ha det bra med å spise.
Selv om bildene i denne artikkelen var grafiske, håper jeg oppriktig at du forstår viktigheten av å velge å konsumere etisk hentet kjøtt. Prisene kan til tider være litt av en avslag, men slakteriene for innsats og omsorg som mannskapet på Smoking Goose legger i produktene deres er vel verdt noen ekstra dollar, etter min mening.
Så nå har vi et valg: Fortsett å kjøpe kjøtt fra fabrikken og håper dyrene ble behandlet godt, eller støtte lokale slakterbutikker og gårder, og vet nøyaktig hvordan husdyret ble oppdrettet.
Unødvendig å si, jeg vet hva jeg velger.
