Visste du at det faktisk er mer enn en type pepper? Jeg vet at jeg ikke gjorde det. Mens jeg ofte bare tenker på sort pepper når jeg tenker på pepper, finnes det også hvit pepper. Etter å ha oppdaget dette ble jeg nysgjerrig og lurte på hva nøyaktig forskjellen mellom hvit vs svart pepper er. Her er noen av undersøkelsene som hjelper deg.
er gode nordbønner det samme som smørbønner
Mer enn utseende
Forskjellen går lenger enn utseendet. Forskjellen mellom hvit og svart pepper er hvordan de er laget . Begge typer pepper er faktisk laget av bær fra piper nigrum-planten. Når det gjelder svart pepper, er den laget av bær som ennå ikke har modnet. Disse bærene tørkes til huden blir svart, og skaper derfor svart pepper
Hvit pepper kommer derimot fra fullt modne bær. De suger dem enten vann , og deretter fjernes huden, eller huden kan fjernes gjennom kontinuerlig skylling i vann, noe som hjelper paprika til å bli renere til slutt. Fjerningen av huden tar bort noen av smakene, for eksempel piperin.
Det jeg har lært av dette er at de to typene pepper er laget av samme bær, noe som er interessant, ettersom mitt uvitende jeg ikke visste at pepper engang kom fra en plante. De behandles annerledes, noe som kan påvirke prisen, holdbarheten og til en viss grad smaken.
taco bell rullet kylling elendige er tilbake
Jeg planlegger å gå ut og kjøpe begge deler nå for å finne ut av meg selv hvilken type jeg liker bedre. Jeg kan til og med gjøre mine egne eksperimenter med noen venner, og finne ut om forskjellen er merkbar blant dem.
Betyr det noe i oppskrifter?
Ifølge Cook's Illustrated, når oppskrifter krever store mengder typen pepper som brukes, vil utgjøre en merkbar forskjell. I en smakstest som brukte de forskjellige typene pepper i en suppe, ga sort pepper en krydret varme, mens den hvite paprika smakte mer blomster og jordaktig. Dette er interessant med tanke på at andre kilder klassifiserer hvit pepper som den spicier en av de to.
De testet også en stekepanne, som krevde en mindre mengde pepper, og forskjellen var ikke like åpenbar blant smakstestere. Begge oppskriftene som ble testet, ba om hvit pepper. Spiceography.com sier det hvit pepper er faktisk krydret og sa at krydderet er 'mer uttalt'. Nettstedet sier også at forskjellen mellom de to ikke skal ha betydning i mange oppskrifter.
hvordan lage en iskaramell macchiato
Når det er sagt, er det viktig å merke seg at de to paprika typene ikke skal erstattes av hverandre uten hensyn til hvor mye som trengs, da det vil påvirke parabolen.
Hvit pepper er også vanligvis dyrere på grunn av hvor mye lenger tid det tar å lage den. Hvit pepper har også kortere holdbarhet. Å kjøpe hele hvite pepparkorn kan hjelpe smaken til å vare lenger, hvis du er fast bestemt på å kjøpe den.
