Foreldrene mine åpnet sin aller første restaurant i 2001. De startet med en liten japansk sushi-restaurant og åpnet kort tid etter fem andre meget vellykkede virksomheter. Vår mest populære restaurant har vært vår Alt du kan spise (AYCE) Koreansk grillrestaurant, som foreldrene mine nylig bestemte seg for å selge.
Før jeg permanent sier farvel til en favorittbit fra barndommen og den unge voksenlivet, ønsket jeg å dele alle tipsene og triksene jeg har lært av å spise AYCE Korean BBQ nesten hver natt, jobbe hver sommer og se foreldrene mine perfeksjonere sin elskede virksomhet .
1. Forberedelse til måltidet ditt
Foto av Julie Jung
Et av de mest bemerkelsesverdige minnene jeg har om koreansk grill er lukten som ser ut til å somle med meg etter at jeg er ferdig med måltidet. Jeg har sakte men sikkert lært at iført genser og skjorte under vil redde deg fra den røykfylte lukten. Merk til alle: Bruk aldri dine fine søndagsklær til koreansk BBQ.
hvilken nøtt er i honningnøtt cheerios
Ta også med deg et par venner - du vil definitivt få mer penger. Ved å ta med flere venner kan du bestille mer kjøtt og verne om den fantastiske opplevelsen AYCE Korean BBQ er med alle.
2. De fantastiske små siderettene kalt “Banchan”
Foto av Joann Lam
Avhengig av hvor du går for AYCE KBBQ, kan du få alt fra fire til 14 av disse nydelige små sidene som kalles 'banchan.' 'Banchan' refererer til små retter av mat som serveres sammen med ethvert tradisjonelt koreansk måltid, og det spises vanligvis med ris. På familiens restaurant serverer vi syv forskjellige typer 'banchan' med ubegrenset påfyll.
'Banchan' kan omfatte de klassiske koreanske kimchi, som er syltede kål eller reddiker, og til og med de berømte koreanske glassnudlene kalt japchae. Imidlertid, ikke ødelegge måltidet ditt ved å bare nyte godt av tilbehør som du kom hit for kjøttet, selvfølgelig.
3. Star of the Show: The Meat
Foto av Joann Lam
Når du velger hva slags kjøtt du vil ha, bør du vurdere de mest populære kjøttvarene: kalbi (korte ribber), bulgogi (marinert biff) og sangyupsal (svinekjøtt). Fra mine erfaringer med å jobbe på restauranten og prøve alle slags kjøtt som foreldrene mine hadde å tilby, var disse tre de mest populære.
Kalbi er en klassisk og en koreansk stiftmat. Den søte, marinerte smaken av disse korte ribbeina blir alltid bestilt rett utenfor flaggermusen kundene våre bestilte så mange at vi til og med måtte sette en grense for dem! Det tykke og saftige kuttet av oksekjøttet trekker folk til KBBQ hele tiden.
Bulgogi er et veldig nært sekund til kalbi. Et tynnere alternativ til kalbi, bulgogi er også et marinert kjøtt og serveres vanligvis med karamelliserte løk og gulrøtter. Dette var alltid søsteren min favoritt, hun elsket å dyppe den i litt bønnepasta-saus.
Sangyupsal er, etter min mening, det beste alternativet å gå med når det gjelder svinekjøtt. Det er to kutt som kjøttet kan ta form i: tynn og vanlig kutt. Det vanlige kuttet kommer ut i strimler av tykk svinekjøtt med bein i endene av kjøttet. Det tynne kuttet ser ut som ruller med kjøtt og koker innen fem sekunder. Begge er ikke-marinerte alternativer som smaker deilig med litt varm saus eller jalapeños.
Noen andre av favorittene mine er chadol (beef brisket), daechang (kalvtarmen) og daegi bulgogi (BBQ krydret svinekjøtt). Hvis du er på den eventyrlystne siden, kan du alltid prøve biff tunge, tyktarm og abomasum.
hvor mange ingredienser som er i McDonald's frites
4. Hvordan tilpasse KBBQ-opplevelsen
GIF av Joann Lam
er vaniljeis dårlig for deg
Det er mer med KBBQ enn bare kjøtt, tilbehør og ris. Du kan kombinere alle disse sammen for å lage dine egne salatpakker og andre deilige koreanske matkombinasjoner.
For å lage noen deilige salatpakker, vennligst be serveren din om å få frem noen 'samjang', som skal inneholde salatpakker, en bønnepasta-saus, krydret paprika og hvitløk. Bruk ingrediensene, start med å legge kjøttet ditt og litt ris på salaten eller rispapiret. Spred nok bønnepasta-saus til å dekke bunnen av kjøttet, og begynn deretter å tilpasse salatpakken! Jeg liker generelt å legge kimchi, hvit reddik og jalapeños på salatpakken.
Hvis AYCE KBBQ-restauranten du valgte har muligheten til supper, kan du lage din egen risstuing. Familiens restaurant hadde muligheten til daengjang chigae (bønnepasta-suppe) og soondoobu (myk tofu-suppe) for kundene som spiste AYCE. Hvis du legger risskålen i disse suppene, har du fått deg litt lapskaus.
5. Noen diverse pekere
Foto av Joann Lam
Når du tilbereder kjøttet, må du plassere det strategisk i hele grillpannen for å sikre maksimal matlaging av kjøttet jo raskere du mate festen din, jo lykkeligere blir festen din!
Foto av Joann Lam
Hvis kjøttet ditt griller raskere enn festen din kan spise det, skyver du dem til siden for å forhindre at kjøttet forkulles og lar det tilberedte kjøttet sisse. Beste av begge verdener!
Foto av Joann Lam
Hvis du må kutte kjøttet ditt, ta tak i kjøttet fra toppen og begynn å kutte fra bunnen slik at du ikke trenger å fortsette å plukke opp og slippe kjøttet. Dette trikset sparer deg tid til å spise og gir hendene en pause.
6. Avslutt alltid måltidet ditt med autentiske koreanske ispops
Foto av Joann Lam
Etter alt det tunge kjøttet og røyken, vil du ha noe kaldt og forfriskende. Hvis KBBQ-restauranten du velger har iskrem tilgjengelig, kan du definitivt prøve noen! Hvis ikke, prøv noen på det lokale koreanske supermarkedet eller Galleria.
hva er alkoholinnholdet i miller light
Jeg anbefaler definitivt Melona for alle de som virkelig liker smaken av meloner. Hvis ikke, har Samanco, som er en fiskformet iskrem, vanilje bønneris med et lag med søt rød bønnepasta.
Mine siste merknader
Uansett hvilke tips og triks du har hentet fra meg, husk alltid at enhver AYCE koreansk grillopplevelse er verdt å prøve. Å se alle disse tipsene i arbeid og utvikling har definitivt vært livsforandrende for meg.
Når jeg sender avgårde og sier farvel til et av hjemmene mine hjemmefra, setter jeg pris på hver leksjon jeg har lært, og er så takknemlig for at jeg fikk sjansen til å dele den med dere alle.
Sist, men definitivt ikke minst, er jeg takknemlig for foreldre som opprettet en virksomhet som har gjort det mulig for en så flott opplevelse å finne sted. Jeg minnes denne memoaret fra en stor epoke for dem.
